おでんの具材について - 料理＠ふたば

料理＠ふたば

[掲示板に戻る]

レス送信モード

画像ファイル名：1733186904877.jpg-(25484 B)

無題Name名無し24/12/03(火)09:48:24 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.346046+ 25年5月頃消えます

おでんの具材について

おすすめとかこれはないわとか…

削除された記事が1件あります.見る

…	1無題Name名無し 24/12/03(火)09:49:10 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.346047そうだねx1 1733186950062.jpg-(84160 B) おでんの具材って普段は単体ではあまり食べないような物が多い気がする

…	2無題Name名無し 24/12/03(火)09:50:11 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.346048+ 1733187011890.jpg-(37727 B) なるともおでんだと大きいのにかぶりつくけど、普段は食べてもラーメンに薄いの一枚程度だもんね

…	3無題Name名無し 24/12/03(火)11:05:32 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.346049そうだねx1 1733191532389.jpg-(127487 B) スジもちろん牛筋ではないこれがなかなか手に入りづらくなってきていて寂しい

…	4無題Name名無し 24/12/03(火)11:24:20 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.346051+ 1733192660566.jpg-(276732 B) これは車麩と言うらしいがテレビで商店街のおでん屋がこれを入れてるのを見たが、調べたら金沢地方ではこれをおでんに入れるのが普通らしいね

…	5無題Name名無し 24/12/03(火)11:26:42 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.346052+ 1733192802336.jpg-(143788 B) 車麩は普通に東京のスーパーでも見るから今度おでんに入れてみよう

…	6無題Name名無し 24/12/03(火)12:09:43 IP:133.106.*(ipv4)No.346053+ 1733195383439.jpg-(76778 B) これはおでんに入れるよりもフライパンで焼いてショウガ醤油で食べる方が多い横浜だが静岡資本のスーパーが近くに有るので常設で買える

…	7無題Name名無し 24/12/03(火)12:15:24 IP:153.125.*(tees.ne.jp)No.346054+ 1733195724345.jpg-(261126 B) 本文無し

…	8無題Name名無し 24/12/03(火)12:27:29 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346055+ 1733196449908.jpg-(76064 B) トマトのおでんは店で食べて美味しかったので家でもやってみたい気はするが、皮を剥かないと味の染み込みも今一だろうし、皮剥いて潰れると全体がミネストローネみたいになってしまうしでまだ躊躇しているおでん屋みたいに仕切りで区切ってあればいいんだけどね

…	9無題Name名無し 24/12/03(火)12:31:16 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346056そうだねx1 1733196676273.jpg-(111006 B) うちはおでんの芋はじゃがいも一択で里芋という選択肢はないかなじゃがいもは汁の吸い込み具合も違うしね

…	10無題Name名無し 24/12/03(火)12:43:24 IP:133.106.*(ipv4)No.346057+ 1733197404509.webp-(37582 B) さすらいネキ通称おでんちゃんらしいです

…	11無題Name名無し 24/12/03(火)13:10:48 IP:153.125.*(tees.ne.jp)No.346058+ じゃがいもｗｗ

…	12無題Name名無し 24/12/03(火)14:50:40 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346059そうだねx3 おでんのじゃがいもはメジャーですよw むしろ里芋の方がよっぽどマイナーで、芋自体の味の主張が強くぬめりも発するので、あれは煮物の素材ですね

…	13無題Name名無し 24/12/03(火)15:22:03 IP:153.125.*(tees.ne.jp)No.346060+ しらんな

…	14無題Name名無し 24/12/03(火)17:33:08 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346062そうだねx1 それは貴方が知らないだけでしょうねおでんに里芋は田舎の地方色が濃いのですよ全国的におでんに入れる“いも”といえば、「じゃがいも」が一般的。ところが、九州や北陸、東北地方の一部では、「里芋」が使われることが多いのだとか。東北には有名な「芋煮会」もあり、里芋のほうが好まれる傾向があるのかも。 https://www.froma.com/contents/life/12741/

…	15無題Name名無し 24/12/03(火)18:00:15 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.346063+ おでんのじゃがいもはふつーだけどそれはもうポトフだな

…	16無題Name名無し 24/12/04(水)00:30:26 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346067+ >それはもうポトフだなポトフは煮物おでんじゃない

…	17無題Name名無し 24/12/04(水)06:38:00 IP:120.51.*(gmo-isp.jp)No.346074+ おでんのルーツを田楽に求めると、最初の具材はこんにゃくや豆腐……は崩れるから厚揚げかな？　になるのだろうか

…	18無題Name名無し 24/12/04(水)08:23:23 IP:61.115.*(zaq.ne.jp)No.346075+ おでんって全然うれしくないんだが。練り物を同じ出汁で煮込みまくってほぼ同じ味になってるし。あんなの定食屋でなんか物足りない時に2つほど選ぶぐらいのサイド的な扱いで主役じゃないだろ。

…	19無題Name名無し 24/12/04(水)08:26:53 IP:153.167.*(ocn.ne.jp)No.346076そうだねx2 おでんが煮物じゃないっていうこだわりがよくわからない

…	20無題Name名無し 24/12/04(水)09:08:33 IP:1.73.*(spmode.ne.jp)No.346077+ 外人におでんを食べさせると美味しいと感激するらしいね大根なども食べたことがないので新鮮な味らしい

…	21無題Name名無し 24/12/04(水)13:04:02 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.346078+ >ポトフは煮物 >おでんじゃない特に理由がこだわり以外になにもない話をされても… 例えばあんた、大根とか煮込まないで白くてかたいままで食うん？

…	22無題Name名無し 24/12/04(水)14:38:34 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.346079そうだねx2 ポトフは野菜汁の味が基本でおでんは魚出汁が基本だから似て非なるものだね共通なのはじゃがいもの存在とソーセージの有無ぐらいのもので、言うならば肉入りの野菜煮込み料理洋風おでんとも呼ばれるけど、和風おでんとは味も具材も全くの別物でしょうクリーム仕立てにしたらクリームシチューみたいになるでしょうからね

…	23無題Name名無し 24/12/04(水)15:15:31 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346080+ >No.346079 ポトフは肉出汁じゃなかったっけ？

…	24無題Name名無し 24/12/04(水)18:01:31 IP:126.51.*(bbtec.net)No.346081そうだねx1 >なお、フランス語版のWikipediaでは、日本版ポトフとして「おでん」が挙げられている。 https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%88%E3%83%95

…	25無題Name名無し 24/12/04(水)18:56:30 IP:126.205.*(openmobile.ne.jp)No.346083そうだねx2 1733306190690.jpg-(147467 B) あーポトフね。知ってる知ってる。

…	26無題Name名無し 24/12/04(水)20:08:12 IP:120.51.*(gmo-isp.jp)No.346086+ >ポトフは肉出汁じゃなかったっけ？ポトフは基本的に具材から出る出汁だけだったかと日本だとコンソメキューブ使ったりするけど逆におでんはコンブやカツオの出汁使う

…	27無題Name名無し 24/12/05(木)12:41:50 IP:153.140.*(ocn.ne.jp)No.346092そうだねx4 どこに線引するかによるけれど「洋風おでん」や「日本版ポトフ」って言い方は「ポトフ/おでんを知らない人のために、日本/フランスの料理で精一杯近いものを例に出した」というだけであって、じゃあそれがほんとに近いかというと別にそうでもないんだよね例えば「おでんにじゃがいもと牛スジ入れたら、それはもう肉じゃがじゃん」とは言わないでしょおでん＋じゃがいも→ポトフより、よっぽど近いのに

…	28無題Name名無し 24/12/05(木)13:03:11 IP:153.125.*(tees.ne.jp)No.346093+ 煮すぎるとくずれてしまっておでんとは言えなくなる竹串にささらない

…	29無題Name名無し 24/12/05(木)14:54:21 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.346094+ 書き込みをした人によって削除されました

…	30無題Name名無し 24/12/05(木)14:55:00 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.346095そうだねx1 >例えば「おでんにじゃがいもと牛スジ入れたら、それはもう肉じゃがじゃん」とは言わないでしょ >煮すぎるとくずれてしまっておでんとは言えなくなる個人の好み次第だけど、肉じゃがのじゃがいもはぐだぐだにしたいがおでんのは煮崩れされると困るので、そもそも論で茹で方や使う品種が違うこともあるっていう

…	31無題Name名無し 24/12/05(木)16:25:15 IP:49.105.*(spmode.ne.jp)No.346097そうだねx1 おでんのじゃがいもは少し小さめのを◯のまま入れると崩れにくいでかいのを半分に切って入れると、どうしても角の部分が崩れやすくなるからね野菜として投入するのは大根とじゃがいもぐらいかな玉ねぎは試したけど全然駄目で、キャベツなら市販のロールキャベツならたまに入れる

…	32無題Name名無し 24/12/05(木)18:48:51 IP:126.51.*(bbtec.net)No.346100+ 切り方がどうだとかごちゃごちゃやらなくてもメイクイーン使えば済む話でしょ

…	33無題Name名無し 24/12/06(金)19:00:47 IP:133.106.*(ipv4)No.346125そうだねx2 家庭ではジャガイモは有りだと思う。

…	34無題Name名無し 24/12/07(土)09:33:07 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346140+ じゃがいもは大きく切りたいけど中まで味が染みにくいのがなぁ。

…	35無題Name名無し 24/12/07(土)10:56:01 IP:49.97.*(spmode.ne.jp)No.346141+ じゃがいもは普通に入れるけど人参は入れたことがないな検索すると入れる人もいるみたいで甘くて美味しいとのこと葉っぱものを入れようとは思わないが、ナス、カブなどは興味があるし、どちらも煮浸しにするのでおでんにも合うのかもしれない

…	36無題Name名無し 24/12/07(土)20:30:42 IP:113.156.*(dion.ne.jp)No.346148+ 1733571042339.jpg-(62477 B) >メイクイーンこいつと紛らわしい

…	37無題Name名無し 24/12/09(月)18:27:12 IP:49.96.*(spmode.ne.jp)No.346189+ >切り方がどうだとかごちゃごちゃやらなくてもメイクイーン使えば済む話でしょ煮崩れより味で品種選んでる人かもしれんし

…	38無題Name名無し 24/12/09(月)23:52:06 IP:49.109.*(spmode.ne.jp)No.346195そうだねx1 あまり触らなければ崩れないだろうし、また汁も染みやすいので、食べたときのホクホクとした食感なども男爵イモの方が好きだね

- GazouBBS + futaba-