料理＠ふたば
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画像ファイル名：1734545225222.jpg-(762434 B)
762434 B無題Name名無し24/12/19(木)03:07:05 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346296そうだねx1 25年5月頃消えます
パンスレ
薄力粉強力粉半々150ｇずつ
塩小さじ1砂糖大さじ１ヨーグルト50ｇ牛乳200gくらいで試作
すりこぎでうまく混ぜると手につかない
削除された記事が2件あります.見る
…1無題Name名無し 24/12/19(木)09:32:44 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.346299+
お試しで２度ほど手作りしたが「面倒だ、機械に任せよう」って結論からホームベーカリー購入。
目覚めると焼きたてパンの香りが家に満ちているのは幸せ。
…2無題Name名無し 24/12/19(木)09:39:24 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.346300+
ドライイースト使ったほうがいっすよ
…3無題Name名無し 24/12/19(木)12:11:10 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346301そうだねx2
>No.346300
イーストを使ったほうがいーす、と。
ふふふ。
…4無題Name名無し 24/12/19(木)12:58:48 IP:133.106.*(ipv4)No.346302+
薄力粉で発酵無しのインドのチャパティー見たいのはたまに作るフライパンで焼いて最後コンロに直接おいて焼くと店の見たいにぷくーと膨らむ。
２０年ぐらい前音楽番組に出てたバンドのがバイトでカレー屋でそうやって作ってるといってて真似してやってる。
貧乏くさいけど焼きたては旨いと思う。
膨らんだ空洞に色々詰めて食べる
…5無題Name名無し 24/12/19(木)19:54:58 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346306+
イーストで2回発酵するのめんどいから室温放置で
その代わり時間は掛かるしフカフカにはならない
以下に手間掛けずに作るか模索したい
…6無題Name名無し 24/12/19(木)20:30:50 IP:153.151.*(dti.ne.jp)No.346307+
ヌシのは何で膨らんでることになるの？
…7無題Name名無し 24/12/19(木)22:58:58 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346310+
こねただけで膨らんでないが
…8無題Name名無し 24/12/19(木)23:00:26 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346311そうだねx1
    1734616826982.jpg-(2095829 B)
2095829 B
>薄力粉で発酵無しのインドのチャパティー見たいのはたまに作るフライパンで焼いて最後コンロに直接おいて焼くと店の見たいにぷくーと膨らむ。
薄くしないとうまく火が通らないのでフライパンで油塗って焼いてから
中まで火が通るようにトースターで数分焼くとこう
…9無題Name名無し 24/12/19(木)23:03:03 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346312+
>No.346307
ヨーグルトの活性乳酸菌をパン種にするのは定番らしい。
…10無題Name貧乏人 24/12/19(木)23:23:14 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.346313+
    1734618194511.webp-(49862 B)
49862 B
イースト発酵が面倒臭い人はベーキングパウダーを使うと良いです
ソーダ(アイリッシュ)ブレッドが基本的にそれですね
スーパーで150円くらいで売ってますね
映画でも「ブルックリン」や「スリーパーズ」に登場します
…11無題Name名無し 24/12/20(金)08:35:05 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346314+
>イースト発酵が面倒臭い人はベーキングパウダーを使うと良いです
>ソーダ(アイリッシュ)ブレッドが基本的にそれですね
ソーダね。
ふふふ。
…12無題Name名無し 24/12/20(金)22:44:21 IP:133.106.*(ipv4)No.346321+
    1734702261768.jpg-(202751 B)
202751 B
気になってるが買う勇気が無い。
掃除や接着渡可にも使えるけどね…
…13無題Name名無し 24/12/20(金)22:50:26 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346322+
>イースト発酵が面倒臭い人はベーキングパウダーを使うと良いです
手軽に手の入る材料で面倒でないやり方探してるので
使い回し効かないものは買わないから…
…14無題Name名無し 24/12/20(金)22:57:00 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346323そうだねx1
    1734703020383.jpg-(1926131 B)
1926131 B
2枚目
油で焼かずにトースターで160度10分ぐらいずつ両面
弱火で長めに焼くほうがいいのか…
そのへんのパンのレシピだと190度とかで、そうすると中まで焼けないうちに焦げるてたので
…15無題Name名無し 24/12/20(金)23:06:35 IP:133.106.*(ipv4)No.346326+
https://www.youtube.com/watch?v=KFhjKt3X2LA
最後直火で仕上げると風船見たいに膨らむね。
中になにも入れないなら省いてもいいけど
…16無題Name名無し 24/12/21(土)03:13:15 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346328そうだねx1
    1734718395955.jpg-(1395284 B)
1395284 B
3枚目
チーズのせ焼き
片面焼いて膨らんだら開いて中にチーズ詰めてもいいけど
熱いから無理ってなった
…17無題Name名無し 24/12/21(土)08:52:28 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.346330そうだねx1
少々ナンあり
…18無題Name名無し 24/12/21(土)11:44:29 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346334+
    1734749069425.jpg-(126789 B)
126789 B
>No.346322
重曹ってライフハックグッズとして一昔前に流行ったのでどこの家庭にもある（そして結局持て余している）ものだと思ってた。
（スルメやパスタを重曹で炊くとか）
※ただし食品用と清掃用では別製品
…19無題Name鯛ネーゼ〜 24/12/21(土)14:27:58 IP:114.172.*(ocn.ne.jp)No.346337そうだねx1
>（スルメやパスタを重曹で炊くとか）
>※ただし食品用と清掃用では別製品
画像を拡大して吹き出して笑っちまったじゃないか〜
…20無題Name名無し 24/12/22(日)01:12:57 IP:153.250.*(ocn.ne.jp)No.346348そうだねx2
>>（スルメやパスタを重曹で炊くとか）
>>※ただし食品用と清掃用では別製品
>画像を拡大して吹き出して笑っちまったじゃないか〜
舐めるなら食品用じゃなきゃね
…21無題Name名無し 24/12/22(日)10:22:36 IP:220.100.*(bbexcite.jp)No.346350+
>食品用と清掃用
何か成分に違いはあるの？
…22無題Name名無し 24/12/22(日)11:28:08 IP:133.106.*(ipv4)No.346351そうだねx2
純度と製法に違いがるよ
食品用は食品衛生法の基準に則って作ってる。
あと医薬品用とか試薬のもあるこっちはさらに高い。
大昔水漬けパスタを茹でるのに食品用がるのを知らないで医薬品用のを使っててえらい高くついた。
工業用は食べるのに使うのは止めた方がよいと思う
…23無題Name名無し 24/12/22(日)11:28:13 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346352+
>No.346350
調べてみたらベーキングパウダーは重曹に色々添加物が混じっているそうな。
食用と清掃用の重曹の違いは食品として安全検査を行っているかどうか。清掃用を食品に使うと不純物で森永ヒ素ミルクのような事故が起こる可能性がある。
…24無題Name名無し 24/12/23(月)11:34:17 IP:120.51.*(gmo-isp.jp)No.346354+
製法によって塩化アンモニアやリン塩酸が含まれるみたいね
前者はアンモニア臭が、後者は脱カルシウム作用があるので食用には不適になる
で、医療用はほぼ純度100％、食用は99〜98％、掃除用は98〜95％くらいの純度らしい
ざっくりググっただけだから詳しくは自分で調べて
…25無題Name名無し 24/12/23(月)11:39:51 IP:125.12.*(home.ne.jp)No.346355+
カネヨの製品には食品用の【ぱくぱく重曹ちゃん】もある
…26無題Name貧乏人 24/12/23(月)15:30:15 IP:125.9.*(home.ne.jp)No.346357+
    1734935415342.jpg-(88382 B)
88382 B
マックグリドル
あれはアイルランドのソーダブレッドを鉄板(グリドル)で平面に焼いたパンの総称で朝の忙しい時間に混ぜて焼くだけで発酵時間を取らず手軽に作る伝統料理です
十数グラムのベーキングパウダーならスーパーの小麦粉を置いてるコーナに150円くらいで売ってますよ
フライパンで作った事はないですがおそらく出来るでしょうな
…27無題Name名無し 24/12/23(月)22:21:59 IP:160.13.*(iij4u.or.jp)No.346369+
小麦粉自体が200円くらいで買えるのにそういうの買うのは…
…28無題Name名無し 24/12/24(火)09:49:21 IP:153.139.*(ocn.ne.jp)No.346371+
書き込みをした人によって削除されました
…29無題Name名無し 24/12/24(火)11:22:53 IP:219.115.*(zaq.ne.jp)No.346372+
どこぞで高温放置したうどん生地が膨れたというニュースを見たがあれはなんで発酵したんだろう？
…30無題Name名無し 24/12/24(火)11:34:53 IP:14.8.*(enabler.ne.jp)No.346373+
>どこぞで高温放置したうどん生地が膨れたというニュースを見たがあれはなんで発酵したんだろう？
微生物はクリーンルーム以外だと何処にでも居てますので、汚染され増える条件が整えば「まぁそうなるな」案件。
…31無題Name名無し 24/12/24(火)15:01:58 IP:114.172.*(ocn.ne.jp)No.346375+
書き込みをした人によって削除されました
…32無題Name鯛ネーゼ 24/12/24(火)15:04:15 IP:114.172.*(ocn.ne.jp)No.346376+
1734718395955.jpg
>3枚目
>チーズのせ焼き
>片面焼いて膨らんだら開いて中にチーズ詰めてもいいけど
>熱いから無理ってなった
ここまできたらもうピザだな〜
ハインツのケチャップでもトマトピューレでもトマト缶でも塩少々入れてオリーブオイル
なんかでちょっと煮詰めてトマトソースにして
ピザがすぐに家で量産できそうだな〜
パンが焼けると出来ることが食べれるものがどんどん広がるな〜
俺は何度か何回も失敗してうまく焼いたためしがないんだけど？
簡易的に考えてベーキングソーダを使ったのが駄目なんだろうな〜
イーストで発酵するのを面倒に思っちゃ駄目なんだな〜省略しちゃ駄目なんだな〜〜
家で作って,ふわふわパン食べてみたいぜ〜〜
- GazouBBS + futaba-