知らんよ
鮮度とかは今の方がいいと思う
昔の人間にハンバーグやサラダ軍艦を食わせたら旨いと言うと思う。

江戸の寿司は東京湾モノなのでマグロ寿司は精々キハダだろうな
本マグロなんて東京湾では捕れないしキハダもマグレでたまに網に掛かる程度だろう
大きさも今の3倍ぐらいあるし基本魚ネタは少なかったと思うよ

>本マグロなんて東京湾では捕れないしキハダもマグレでたまに網に掛かる程度だろう
キハダが獲れるならホンマグロも獲れるよ
ただし成魚ではなくメジマグロと呼ばれる30ｋｇ未満の小型サイズだけどね

メジマグロって昔は遊漁で２kg前後のがけっこう釣れたんだけど、最近は資源保護のために捕獲禁止になったそうだ
https://www.jfa.maff.go.jp/j/yugyo/y_kuromaguro/kyouryokuirai.html

保存方法が無いから朝採れたやつを
すぐ売ってしまうスタイル
鮮度は多少落ちるだろうな
だからこそ梅酢やわさびを使ったんだろうけど
さっさと売り切るためにネタも飯もデカ盛り

いまのおにぎりぐらいのサイズだったらしいね。
保存技術が無くて鮮度が悪いからトロなんて猫でも食わなかったし

大トロとか戦後の輸送網や冷凍冷蔵技術の発展によるアメリカ寿司とかのジャンルだよ
アメリカ人もあえてカルホルニアロールなんて作る必要はないほとんどのは最初からアメリカ寿司だから
高級寿司店は営業中は店先に星条旗を掲揚すべきだと思う。
食事前には店の人間全員で星条旗よ永遠なれを斉唱

メジマグロは確かに湾内でも釣ったことがあるけど正直美味くないからね
今は相模湾に黒潮が寄ってくるとでかいキハダマグロが釣れるけど、江戸時代にどれだけ黒潮が寄っていたのかはわからないからなあ

江戸博物館で当時の寿司を見るとその大きさに驚く

>No.346454
大トロは歴史が浅い
まではわかるがそれ以降の理屈が意味不明すぎる

おもしろいと思って書いたんだろうしそんな事言ってやるなよ

実際のところ冷蔵技術普及前の寿司ネタはどんなのがあったんだろう？

>No.346457
そうでしょ
こいつらとかアメリカ寿司の職人でｗ

>No.346458
うすっぺらい伝統をバカにされてムカついてるの？ｗ

自分の中だけで完結してる人か

>No.346459
https://www.youtube.com/watch?v=FwlvpAVEuDg

>No.346465
どこらへんがむかついたの？ｗ

昔の壺みたいなノリだな
レス番引用だし

ネタより米が別物だから美味しくないだろうね

>No.346467
なるほど、酢漬け醤油漬け煮魚に鮮度落ちはワサビで誤魔化すか。
大変だったんだな。

>うすっぺらい伝統をバカにされてムカついてるの？ｗ
IP:133.106.*(ipv4)の本質がこの一行に集約されとるように見える。
先ず広く認められた価値観を貶める事で自らの価値が上がったと自分に自己欺瞞の魔法をかている事。
次に「罵倒でも侮蔑でもいいから俺を構ってくれ」が滲み出るウザ絡み。

>大トロとか戦後の輸送網や冷凍冷蔵技術の発展によるアメリカ寿司とかのジャンルだよ
大トロの寿司の成立はいつかは知らんけど、とんでもなく歴史の長いなれ鮓と膾（後の刺身）の悪魔合体であり、刺身も鉄道、自動車、動力船や冷蔵冷凍の流通革命以前の江戸時代でも工夫の上で庶民レベルでも刺身（画像は初ガツオ売り）は食べられていたし、明治期には冷蔵冷凍技術を使った商業的流通網は出来上がっていたいたのよねぇ・・・
その辺調べもせずに「アメリカ寿司」と断じてしまう浅知恵・・・

>No.346476
あれ握りずしや刺身とかを一般に食べるようになったのは戦後だからｗ

　握りずしがすしの主流となったのは戦後のこと。終戦後の統制時代に、わずかな配給米をすしと交換する、委託加工制度が敷かれたことがきっかけです。こ の制度を考えたのは東京のお役人、だからにぎりが中心でした。にぎりずし5個と巻きずし5切れが一人前。客は工賃を払って食べました。これによって、地方 の都市部の人々は、だんだん握りずしの味に慣らされ、次第に全国にも広がっていきます。しかし、地方で握りずしが食べられるようになるのは、その後、しば らく経ってからです。大型電気冷蔵庫の普及と大いに関係があり、昭和30年代以降、高度経済成長期に入って冷凍技術の向上と、さらに、交通網の発達とが新 鮮な魚介類の流通を可能にしました。所得水準が上るにつれて、全国どこでも握りずしが食べられるようになったのです。

>No.346476
あぁすまん　アメリカ寿司じゃなくてアメポチ寿司ならいいだろ？ｗ

>No.346479
のコピペ元
お米・ごはん食データベース　10-1 握りずしが主流になったのは戦後のこと
https://www.komenet.jp/database/culture/culture10/culture10-1.html
丸コピペをするにしても出典の有る無しで学究系の人かどうかがバレますね。
で、引用部分は自分の言った事が正しいとする為の切り抜きで握りが全国で主流となる過程の話で、東京では江戸から引き続き握りが主流だったし、関東大震災と第二次大戦の２回の寿司職人の全国への拡散イベントにも触れてほしい所。

余談：信州みそ
関東大震災で関東の味噌蔵が被災して出来た空白地帯に信州みそが食い込んだって歴史が。

>あぁすまん　アメリカ寿司じゃなくてアメポチ寿司ならいいだろ？ｗ
個人的にそう呼ぶのは問題無いけど、世間に広めて一般化するのが目的ならソース付きで説得力の有るストーリーを組み立てなきゃ無理やないかな？（反ワク等の同レベルの少数だが声のでかい阿呆が引っかかる可能性は有る）
ウザ絡みしつつ恥をかき続けたいのなら止めないが、私は必要な最低限の突っ込みはするが同じ土俵で踊る趣味は無いよ。

>No.346484
＞丸コピペをするにしても出典の有る無しで学究系の人かどうかがバレますね。
検索すればすぐ出てくるのを得意げにだして何かしてやったりとか思ってるの？ｗ

ほんとに江戸時代からこんなの食ってたの？ｗ

>No.346484
相当ムカついてんだねｗｗｗ

>No.346480
＞大トロとか戦後の輸送網や冷凍冷蔵技術の発展によるアメリカ寿司とかのジャンルだよ

これ事実だろ？ｗ

>No.346484
あと
＞明治期には冷蔵冷凍技術を使った商業的流通網は出来上がっていたいたのよねぇ・・・
日本で最初の冷凍事業の始まり
1920年(大正9年)
食品の冷凍は魚から。日産10トンの凍結能力の冷蔵庫を北海道森町に葛原商会（現ニチレイフーズ　森工場）が建設


自分で調べてねｗ

刺身は江戸には江戸時代末期には普及してた

水がね
何をするにも
井戸水か川の水だから

前は魚を買ってきて卸して〜酢飯を作って握り寿司を作ったけど大分そんなこと忘れていたな〜〜

来年は、江戸の寿司を再現するつもりで〜赤酢を買ってきて〜
江戸の握り寿司を再現して食べたいな〜　大きく寿司を握ったり〜小さく寿司を握ったり〜

来年は〜　寿司が食いたい〜な〜

>>明治期には冷蔵冷凍技術を使った商業的流通網は出来上がっていたいたのよねぇ・・・
>日本で最初の冷凍事業の始まり
>1920年(大正9年)
訂正感謝

余談：勝利条件
私の場合は「全員の知識が深まったら勝ち」なんだけど、IP:133.106.*(ipv4)は「目先のちっこい勝利でその瞬間幸せならＯＫ」な模様。
ご自身の『戦後の流通革命からのアメリカ寿司説』の反証を自分で発掘してドヤ顔出来るってのは、自分の思考の一貫性の無い人（クレーマーとかダブスタ人間とか絶対に謝らない人も同様）の特徴ですね。
普通の神経の持ち主なら自説の撤回や修正が先なんですが・・・

余談：「朝鮮人みたいな振る舞いは止せ！」
あの半島には「根拠は無いが自分は正しい」って文化があるらしく、事実や過去の自らの発言や約束に縛られずその時その時で好き放題言って“まともな人”を疲弊させるのよね。
で、上で上げたクレーマーやダブスタ等の問題人物も同様の行動様式を持っているのは何故？

主語でっか

目先の勝利が欲しいのは勝利条件なんて持ち出す方も同じようなもんじゃ