「報酬の現金手渡し」が偽名使用を裏付ける理由

銀行口座（＝本名）の紐付け回避。銀行振込で報酬を支払う場合、振込先の口座名義人（本名）
と実在性が必ず記録に残ります。現金手渡しにすることで、店員の本名や身元を帳簿やデータ上
に一切残さず、架空の偽名のまま働かせることが可能になります。
脱税・所得隠し（無申告）の温床。個人事業主の店員側にとっては、手渡しでもらうことで収入
の記録を消し、確定申告を逃れて住民税や所得税を脱税する目的があります。また、支払う側の
人材会社やブローカーにとっても、架空の人件費を計上して裏金を作るなどの不正経理に悪用さ
れやすい手口です。

なぜ「ないと言い張る」のか
都合のよい結論ありき：自分たちのやりたいことや既得権益を通すために、邪魔になる上位のルールを「なかったこと」にして正当化しようとする心理が働いています。